Steirischer Rettichsalat

Zutaten für 4 Portionen

500 g Rettich (schwarz oder weiß)
Salz
Zucker
Steirisches Kürbiskernöl
Apfelessig
evtl. Joghurt, Sauerrahm oder Obers

In nur wenigen Schritten ist ein steirischer Rettichsalat fertig und schmeckt wie im "Buschenschank".
Als Beilage zu deftigen Gerichten genauso gut wie zur Brettljausn oder zum steirischen Salat mit Rettig oder saurem Rindfleisch.

Zubereitung
Der Rettich wird geputzt, geschält und mit einer groben Reibe gerieben. Wir haben das mit unserer Küchenmaschine oder der "Erdäpfelpufffer"-Scheibe gemacht. Mit der Hand empfiehlt sich dafür eine hochwertige Vierkantreibe. Mit etwa 1 EL Salz wird der Rettich nun eingesalzen.
Dadurch verliert er etwas Wasser und etwas seine Schärfe. Nach zirka 15 Minuten kann der Rettich ausgedrückt werden. Kosten und evtl. nachsalzen und würzen. Eine Prise Zucker nimmt noch etwas Schärfe vom Rettich. Eine gute Portion Kürbiskernöl dazu und mit Essig nach Geschmack säuern.
Für einen cremigeren Salat kann auch etwas Sauerrahm, Joghurt oder Schlagobers zum Salat gegeben werden. Der Rettich schmeckt etwas lieblicher und cremiger.
Zubereitungszeit:      Wartezeit